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viernes, 19 de diciembre de 2008

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS


Otra de pescadito....

Ingredientes...

1 merluza
4 tomates
6 dientes de ajo
aceite
almendras picadas
vino blanco
caldo de pescado (1 vasito)

Preparacion...

Salpimentamos el pescado.
Asamos en el horno los tomates y los ajos.
Una vez asados, pasamos todo por la batidora junto con las almendras.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y ponemos la salsa de almendras, dejamos cocer unos 10 minutos, añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
Ponemos el pescado y el vasito de caldo.
15 minutos y listo para servir.

Queda muy bueno y es rapidisimo de hacer.

Besitos.

martes, 16 de diciembre de 2008

TURBANTE DE LENGUADO Y SALMON CON GAMBAS



Ingredientes....

8 filetes de lenguado
1 cucharada de mantequilla
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta blanca

Para el relleno....

250 gr. de salmon fresco
1/4 l. de nata
1 clara de huevo
la miga de un panecillo
1 pellizco de estragon
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta blanca

Guarnicion....

Gambas o langostinos
wisky para flambear

Preparacion.....

Aplastar ligeramente los filetes de pescado, rociar con unas gotas de limon y salpimentar.

Untar con mantequilla unos moldes o flaneras y forrar con el lenguado.

Para el relleno..

Empapar la miga de pan con parte de la nata y batir junto con el salmon.
Poner la mezcla en un bol y añadir el resto de la nata, un pellizco de sal y pimienta,otro de estragon,unas gotas de limon y mezclar con la clara de huevo.

Con esta mezclar rellenar los moldes que tenemos forrados con el lenguado.
Nivelar los moldecitos y cubrirlos con papel de aluminio con mantequilla o papel de horno, pera evitar que se quemen.

Cocer al baño maria en el horno a 180º durante 30 minutos mas o menos, mejor comprobar de vez en cuando.

Acompañamiento.

Salteamos los langostinos con ajito y perejil, flambeamos con el wiski.

Desmoldamos los turbantes de lenguado en un plato y acompañamos con los langostinos.
Bañamos con algo de la salsita de estos y listo para servir.

Buen provecho!!!

jueves, 4 de diciembre de 2008

DORADA A LA PLANCHA (ALGO DE DIETA,NO??)



Este para desintoxicarnos de tanto dulce, que ya estan aqui las fiestas y tenemos que mantenernos a raya.

Ingredientes....

Doraditas de ración abiertas para la plancha y sin espina.
algo de verde para acompañar y unos tomatitos para ensalada y zanahorias
un buen chorreon de aceite y listo!!

Preparacion...

Salpimentar la dorada y poner sobre la plancha ya caliente.

Montar la ensaladita ,colocar el pescado recien hecho y regar con un chorrito de aceite .

Lo mejor de lo mejor... que rico estaba!!!

viernes, 28 de noviembre de 2008

SALMON A LA PLANCHA



Para hoy y con idea de descansar de tantos pasteles, timbales y salseos, he preparado
un salmon a la plancha con unas judias verdes salteadas con ajito..

Ingredientes...

Salmon (yo lo compro sin piel ni espinas reduciendo asi bastante grasa)

Una plancha (la mia es un regalo de Lala, un muy buen regalo diria yo, se hace imprescindible en mi cocina)

Sal y hierbas al gusto.

Como acompañamiento y para que no se sienta solo en el plato, despues de hervir salteamos
unas judias verdes con unos ajitos bien picadito.

Preparacion...

Enchufamos la plancha y dejamos calentar, colocamos los trozos de salmon salpimentados con mucho cariño para que no se quemen y dejamos hasta que este bien doradito por fuera y jugoso y rosadito por dentro.

Emplatamos junto con las judias para que no baile solo en el plato y ya podemos degustarlo.

La verdad es que es un plato que en casa gusta mucho... a vosotros????

Besitos mil, que tengais un muy buen dia !!!!!!

jueves, 27 de noviembre de 2008

TIMBAL DE PATATA Y SALMON



Otra variante de esta receta....

Ingredientes...

Para el pure ... patatas, mantequilla, pizca de sal y eneldo picadito.
lomos de salmon

para la salsa...

Parte del salmon cocinado
1 brik de nata
eneldo para decorar

Preparacion....

Pasamos el salmon por la plancha y lo picamos pequeñito.

Para la salsa...

Un trozo de salmon ya cocinado, el brik de nata, pasamos todo por la batidora y ponemos al fuego para espesar.

Montamos el plato con capas de pure de patata y salmon, terminando en patata.
Cubrimos con la salsa caliente y a la mesa !!

Buen provecho...

lunes, 24 de noviembre de 2008

RAPE CON LANGOSTINOS



Ingredientes....

Rape (yo use colitas, pero pueden ser rodajas)
langostinos

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 copita de brandy
caldo de pescado (un vasito)
hoja de laurel
harina para el pescado

Preparacion....

Enharinamos y freimos el pescado y las gambas.
En la misma sarten sofreimos la cebolla muy picadita con el ajo, cuando esta blandito añadimos el tomate rallado y el laurel, dejamos cocinar unos minutos y añadimos el brandy , dejamos reducir y añadimos el caldo de pescado.
Trituramos bien para dejar una salsa finita , ponemos el pescado y los langostinos y dejamos
10 minutos a fuego bajito para que se unan los sabores.

Quedó una salsita buenisima.

jueves, 20 de noviembre de 2008

ATUN A LA PLANCHA



Esto mas que una receta es una muestra de como comer sano,jajaja.

Filete de atun salpimentado a la plancha
Como acompañamiento unos tomatitos a la plancha y una cremita de tomate.

Estaba buenisimo, eh?????

jueves, 29 de mayo de 2008

CAZUELITA DE GAMBAS



Ingredientes...

500 gr de colas de gambas
250 gr de champiñones
1 cebolla
100 ml de vino blanco
500 ml de leche
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
laurel
tomillo
nuez moscada
sal y pimienta

Preparacion...

Se pela y pica la cebolla.
Limpiamos los champiñones y cortamos en laminas.

Se frien las colas de las gambas en la mitad de la mantequilla un par de minutos, se retiran y en la misma mantequilla se dora la cebolla. Se añaden los champiñones y se sazona con sal y pimienta.Cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el agua de los champiñones.

Se añade el vino y continuamos la coccion unos minutos mas con el laurel y el tomillo. Se retiran las hiebas aromaticas.

Se prepara una bechamel con el resto de mantequilla, la harina y la leche. Se sazona con la nuez moscada y se añade la preparacion de gambas y champiñones.

Se colocan en cazuelitas y se gratinan hasta que esten doradas. (yo les puse un poco de queso)

Son faciles de hacer y estan buenisimas !!

martes, 8 de abril de 2008

TRUCHA RELLENA DE JAMON Y QUESO



Me vais a tener que disculpar, las fotos estan un poco borrosas,pero he tenido un percance con mi maquinita y bueno la pobre ha pasado a mejor vida,jajaja, al menos una vida mas relajada y tranquila....

Ingredientes para la receta.... como veis superfacil, eh????

Una trucha abierta y sin espinas.
jamon salado (yo le di un paseito por la trituradora ,para hacerlo bien pequeñito)
un paquete de quesos variados para gratinar

Preparacion....

Abrimos la trucha y rellenamos con el jamon y el queso, ponemos en un papel de plata y cerramos el envoltorio muy selladito para que no se escape nada del vapor.
Ponemos al horno y dejamos cocinar hasta que el papel se haya hinchado.

Abrimos con cuidado de no quemarnos y servimos inmediatamente, acompañado de una ensaladita variada.

Estaba buenisimo, quedo muy jugoso !!

jueves, 27 de marzo de 2008

EMPANADILLAS DE SALMON



Esta receta es facilisima de hacer y queda muy bien en una cena.

Ingredientes...

Obleas para empanadillas
salmon ahumado
queso semi
almendras para decorar
huevo batido para pintar las obleas

Preparacion....

Colocamos la mitad de las obleas sobre una bandeja de horno.

Ponemos una loncha de salmon, una de queso y cerramos con otra oblea.
Decoramos con unas almendras y pincelamos con huevo batido para que se pongan doraditas .



Doramos al horno y listas!!





Otra variacion que esta buenisimas es usar queso cremoso a las finas hierbas y poner dentro nueces y pasas para acompañar al samon.....

A partir de aqui imaginacion al poder!!

lunes, 25 de febrero de 2008

CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA



Ingredientes.....

calabacines
tiras de filetes de merluza sin piel ni espinas
1 cebolla
una pizca de nuez moscada
sal, aceite
un brick de nata
queso rallado

Preparacion....


Partimos los calabacines por la mitad, colocamos en una bandeja, pintamos con un poco de aceite y ponemos al horno durante 10 minutos para ablandarlos un poco.




Pasados estos diez minutos, sacamos del horno y vaciamos con una cucharilla con cuidado de no romper la piel. Reservamos .




En una sarten con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla bien picadita, cuando coje color se le añade la pulpa del calabacin que tenemos reservada y cocinamos unos 10 minutos.



Rellenamos los calabacines con la preparacion anterior y cubrimos con una tira de merluza.




En una sarten ponemos la nata junto con un pellizco de nuez moscada,sal, y dejamos espesar.
Cubrimos los calabacines con esta crema.





Cubrimos con queso rallado y dejamos al horno unos 15 minutos mas o menos.












jueves, 21 de febrero de 2008

MERLUZA EN SALSA PIQUILLO



Ingredientes....

Filete de merluza

Para la salsa.....

1 lata de pimientos del piquillo
1 vasito de leche evaporada

Preparacion....

Trituramos los pimientos junto con la salsa y ponemos un una cazuela.

Pasamos la merluza por la plancha vuelta y vuelta, y metemos en la salsa.

Dejamos cocer cinco minutos y lista para servir.

Estaba buenisimo y es facil y rapido de hacer.

lunes, 11 de febrero de 2008

DORADA AL HORNO



Ingredientes...

2 doradas de racion (estas eran muy grandes)
patatas
cebollas
tomate
aceite de oliva
vino blanco
(molinillo de ajo y chile)

Preparacion...

En una bandeja de horno ponemos las patatas laminadas finitas, las cebollas y los tomates ,le damos un toque con el molinillo de ajo y chile y chorrito de aceite de oliva.
Ponemos encima el pescado salpimentado y con otro toque de aceite de oliva y molinillo de especies.

Cocinamos en el horno 200º durante 30 o 40 minutos segun tamaño del pescado.



viernes, 1 de febrero de 2008

PLUMAS CON CALAMAR Y ALMEJAS



Ingredientes....

1 cebolla
2 tomates
1 ajo picadito
1 hoja de laurel
caldo de pescado (yo tenia congelado y estaba triturado con la cebolla y la zanahoria)
almejas
calamar
plumas (macarrones pequeñitos)
vino blanco
aceite y sal

Preparacion....

En una cazuela ponemos a sofreir la cebolla hasta que esta doradita, añadimos el ajo picado y el calamar, dejamos 5 minutos y añadimos el tomate picado.
Cuando esta el sofrito le ponemos un chorreon de vino blanco, añadimos la hoja de laurel, y el caldo de pescado.
Dejamos cocer unos 25 minutos para que este el calamar tierno.
A partir de aqui añadimos las plumas y unos cinco minutos antes de terminar las almejas.

Se come con los ojos, verdad??????

SALMON AL CURRY



Ingredientes....

1 lomo de salmon

cebolla

curry,

sal y aceite de oliva



Preparacion....



En un recipiente para micro se pone la cebolla laminada con un poquito de aceite y se cocina durante tres minutos. Esto es para evitar que la cebolla quede sin hacer.

Se coloca el salmon encima de la cebolla, chorrito de aceite y el curry.

Al micro 12 minutos y listo !!

Esta fue mi cena de ayer, estaba buenisimo, es facil y rapido de hacer.

Besos!!

martes, 15 de enero de 2008

PASTEL TRICOLOR DE MERLUZA,SALMON Y AGUACATE



Ingredientes....

350 gr de salmon ahumado
500 gr. de filete de merluza sin piel ni espinas
2 aguacates
3 huevos (separar claras de yemas)
8 cucharadas de leche evaporada
zumo de limon
sal y pimienta

Preparacion...

Triturar la merluza junto con los las claras de los huevos y la leche evaporada y reservar.Salpimentar.

Pelar los aguacates, quitar el hueso, triturar la pulpa y triturar con las yemas del huevo y el chorrito de limon. Salpimentar al gusto.

Engrasar un molde y extender la mitad de la masa de pescado, cubrir con lonchas de salmon,
la mezcla de aguacate,otra capa de salmon y acabar con el resto del pescado.

Cubrir con papel trasparente y colocar en el microondas maxima potencia durante 15 o 20 minutos.



Desmoldar y acompañar con la salsa de mahonesa al caviar. (la receta la encontraras en salsas)

Esta buenisimo, vale la pena y es super rapido de preparar y cocinar.

lunes, 14 de enero de 2008

DORADAS CON CALABACINES Y NARANJAS



Ingredientes...


4 doradas abiertas y sin espina (de racion)
1 o dos calabacines
3 naranjas medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se lava el calabacín y se corta en laminas muy finas (a lo largo). Salpimentar los lomos de la dorada y se envuelven con las tiras del calabacín,se colocan en una bandeja para horno y se riega con el zumo de una de las naranjas y un chorro de aceite. Hornear 25 0 30 minutos.En una sarten sofrie la cebolla y los ajos picados muy pequeñitos a fuego muy bajo,sazonar y cuando la cebolla este a punto de dorarse añadir la harina y mezclar.,se añade el zumo de las 2 naranjas y se liga la salsa En una bandeja se coloca un poco de salsa, encima las doradas y se cubre con el resto de la salsa.

Espero que os guste, es muy facil de hacer y tiene un sabor original

SALMON CON MANDARINA (EN BOLSA)



Ingredientes...
lomos de salmon
zumo de mandarina
sal
cebollino
pimienta
aceite
bolsa para hornear
Preparacion...
Se colocan los ingredientes en la bolsa, se cierra bien y se perfora segun instruciones del envase.
Hornear durante 15 minutos o el tiempo que cada uno estime oportuno.

viernes, 11 de enero de 2008

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES



Ingredientes....

Lomos de bacalao
un diente de ajo
harina
3 cebollas
patatas en rodajitas (yo use estas redonditas)
pasas y piñones
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado


Preparacion...


En una sarten con un poco de aceite freir los ajos en laminas, retirar y freir un poco el bacalao enharinado.
Sacar y reservar.
En la misma cazuela freir las patatas en rodajitas y reservar. Doramos la cebolla.
En una cazuela colocar:capa de patata,capa de cebolla,el bacalao,las pasas,los piñones pasador por una sarten ,el vasito de vino y el caldo de pescado,
Dejar cocinar 15 minutos y listo.

Espero que os guste.....

jueves, 10 de enero de 2008

CEVICHE DE SALMON




Ingredientes..

filete de salmon muy fresco sin piel ni espinas
el zumo de dos limas
1 pimiento rojo muy picadito
pepino
cebolla
cilantro
Aceite de oliva
sal

Preparacion...


Se limpia el salmon retirando toda la parte oscura, se coloca en una fuente junto con el pimiento y el zumo de lima.
Se deja macerar cinco minutos (no mas), en una fuente se coloca el pepino en rodajas finitas,la cebolla a tiritas.
Se coloca el samon junto con todo el aliño,el salmon a ser posible que quede encima,se añade un poco de cilantro picadito,la sal y el aceite de oliva.

Se sirve frio.