Ingredientes...
1 kg de espinacas
60 gr. de jamon cocido
2 huevos
1 yema
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
40 gr de parmesano rallado
2 rebanadas de pan
aceite
pan rallado
sal y pimienta
Preparacion...
Cocemos las espinacas en agua y sal y las escurrimos para que suelten toda el agua.
Se saltean en una sarten con la mantequilla y el ajo picadito.
En un cuenco se baate un huevo y la yema, se agrega la miga de pan desmenuzada, el queso rallado, el jamon picado, y las hojas de espinacas picaditas.
Se mezcla hasta conseguir un compuesto homogéneo, se añade mas pan si fuera necesariol.
Formas bolitas con esta masa y pasarlas por harina, huevo batido y por ultimo pan rallado.
Freir en aceite bien caliente y acompañar con ensalada.
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