jueves, 21 de febrero de 2008

CROQUETAS DE ESPINACAS



Ingredientes...

1 kg de espinacas

60 gr. de jamon cocido

2 huevos

1 yema

1 diente de ajo

50 gr de mantequilla

40 gr de parmesano rallado

2 rebanadas de pan

aceite

pan rallado

sal y pimienta

Preparacion...

Cocemos las espinacas en agua y sal y las escurrimos para que suelten toda el agua.

Se saltean en una sarten con la mantequilla y el ajo picadito.

En un cuenco se baate un huevo y la yema, se agrega la miga de pan desmenuzada, el queso rallado, el jamon picado, y las hojas de espinacas picaditas.

Se mezcla hasta conseguir un compuesto homogéneo, se añade mas pan si fuera necesariol.

Formas bolitas con esta masa y pasarlas por harina, huevo batido y por ultimo pan rallado.

Freir en aceite bien caliente y acompañar con ensalada.




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