martes, 13 de enero de 2009

PASTEL DE COCO



Ingredientes....

10 huevos separados en claras y yemas
250 gr. de azucar
1 cucharadita de vainilla
200 gr de harina
50 gr. de coco rallado

Relleno..

1 taza de mermelada (yo la puse de moras, pero todas pueden quedar bien)
1 taza de coco rallado

Cobertura...

mermelada diluida y algo mas de coco rallado

Preparacion.........

Engrasar y forrar con papel de horno un molde rectangular.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azucar, hasta obtener un merengue firme.

Con el batidor manual añadir de forma envolvente las yemas y la vainilla, de inmediato agregar la harina tamizada y el coco rallado.
Poner la masa en el molde e igualar con una espatula. Hornear a 200 º hasta que este firme.
Retirar del horno y cubrir con una bandeja para dejar que se enfrie y no se seque.

Para el relleno mezclar la mermelada con el coco.
Abrir el pastel por la mitad, rellenar con la mezcla de coco y mermelada y volver a tapar.

Pincelar con la mermelada diluida y cubrir con el coco rallado para decorar.

El pastel queda muy blandito y la presencia es bonita. La verdad es que gusto muchisimo.

Besitos.

10 comentarios:

Juan dijo...

Hola Montse. Un pastel que debe haberte salido fabuloso. El aspecto es sensacional.
Cuando puedas te pasas por mi blog. Te he dejado una cosa. Espero te guste.
Saludos

Azucar dijo...

Gracias Juan... ya lo he visto, y me ha gustado muuucho, graciassssss, ya lo he colgado en mi blog y queda precioso !!!!

Merchi dijo...

El coco es algo que me gusta mucho, y en tu pastel ya no quiero ni imaginarme como sabrá de rico.
Reservame un trocito que tiene una pinta de morirse de bueno.

Un besazo, reina.

Azucar dijo...

Merchi ya te lo he guardado, no tardes en venir que no respondo,jajaja
Besitos

Alatriste dijo...

¿Me haces uno para mí? Je, je, je. Me encanta el sabor del coco y me como el dulce sin conocimiento, así que devoraría tu pastel en un periquete. Seguro que le venía bien a mi vida un pozo de azúcar, de tu azúcar. Gracias por estar ahí, niña. Es importante para mi. Besos y cuídate, cocinera.

Mandragora30 dijo...

Qué rico Montse!! Se vé fabuloso!!
Un besazo nena!!

CARMEN dijo...

Con lo que me gusta el coco, te cogía un trocito, porque te ha quedado estupendo y de sabor debe estar mucho mejor.
besos

Mabel dijo...

Hola Montse! me la agendo para hacerla! tiene una pinta bárbara, el coco me encanta asi que este pastel debe estar riquisimo.
Cariños!!

Lala dijo...

Esto no se hace .. ahora que me he puesto a dieta .. que bueno de veras .. aunque al ser virtual .. no engorda verdad?? .. jajaj un besote ...

Marilo dijo...

Me encanta el coco... bueno todo lo que engorda generalmente me encanta...que le vamos hacer...
Muchas gracias por compartir.
Que pinta tiene.
Un beso desde Málaga.