ENSALADA DE GAMBAS Y QUESO FRESCO

Llega el buen tiempo, el sol empieza a calentar, y apetecen platos fresquitos y ligeros,por aquello de preparar el tipo para lucirlo en la playita.
Esta ensaladita es ideal para una cena porque es completita y ligera.

Ingredientes .

Unas hojas de lechuga
cebolla que previamente habia cortado y sumergido en vinagre
tomates para ensalada
queso fresco finas hierbas
1 paquete de gambas descongeladas con antelacion.
1 diente de ajo
aceite
vinagre y sal

Preparacion

Se coloca en una fuente la lechuga,tomate,cebolla y el queso fresco.
En una sarten ponemos el aceite, añadimos el ajito picado y salteamos las gambas.
Colocamos las gambas en la ensalada y usamos ese aceite para hacer la vinagreta.
Si se sirve templadita esta buenisima.

Besos de azucar.

ENSALADA TIBIA DE PASTA Y GAMBAS

Ingredientes....

Pasta al gusto
gambas
palitos de cangrejo
aceite y ajo molido

Preparacion...

Hervimos la pasta y la dejamos enfriar un poco.

Partimos y añadimos los palitos de cangrejo.

Salteamos las gambas en aceite con ajo molido y lo mezclamos con las pasta y los palitos de cangrejo.

Esta ensalada queda aliñada con el aceite con ajo de las gambas y queda buenisima.

ESQUEIXADA

Ingredientes...

Bacalao desalado
tomate
cebolla
pimiento verde
aceitunas
Aliño : aceite, vinagre y sal

Preparacion..

Picamos el tomate,la cebolla y el pimiento.
Añadimos el bacalao y las aceitunas
Mezclamos con el vinagre, el aceite y la sal.

Servir fresquita.

ENDIVIAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes...

endivias
1 diente de ajo
2 cucharadas de almendra
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal

Preparacion....

Troceamos las endivias y las colocamos en una fuente.

Ponemos el resto de ingredientes en la batidora para triturar las almendras y los ajos y hacer la vinagreta.

Cubrir las endivias con la salsa de almendras y servir frio.

Estan buenisimas!!

ENSALADA MOZZARELLA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

Ensalada variada (escarola,lechuga,canonigos,etc....)
bolitas de mozzarella
tomatitos cherry
champiñones muy bien lavados y laminados
cebolla fresca
y rabanitos

Preparacion...

Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos con una vinagreta al gusto, yo le pongo alguna que otra especia (especial ensaladas, o pimientas, etcc...)

GELATINA DE TOMATE CON VERDURAS

Ingredientes...

300 gr. de atun en aceite (yo no le puse,era nochevieja y la mesa estaba saturada,jejeje)
500 gr. de tomate pelado
1 cebolla
1 ajo chafado
1 cucharadita de concentrado de tomate
1 cucharadita de vinagre
1 caja de gelatina neutra
lechuga
tomates cherry

Preparacion

Poner en una cazuela los tomates troceados,la cebolla picada,el ajo,el concentrado de tomate y el vinagre.Cocer a fuego lento hasta que esté blandito y pasar por el tamiz, dejar reservado en un cuenco.Preparar la gelatina y mientras este caliente mezclar el pure de tomate.Salpimentar, colocar en un molde y dejar en el frigorifico.Para servir ... en una bandeja colocamos la gelatina, rodeamos con la lechuga,los tomatitos y el atun.

Buen provecho !!!!