FALAFEL

Despues de oir hablar mucho,muchisimo de esta receta, por fin me atrevo con ella, el resultado sorprendente, faciles de hacer y con un sabor.....
La mejor forma de camuflar unos garbanzos, si o si ??? jajajaja

Ingredientes.

200 gr. de garbanzos remojados toda la noche
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de levadura
sal,pimienta,comino,pimenton
unas ramitas de perejil
harina de maiz integral para rebozar

Preparacion.

De lo mas facil... ponemos todos los ingredientes en la thermomix o en una batidora, trituramos hasta dejar una masa finita.
Formamos bolitas que luego aplastamos ligeramente y rebozamos con la harina.
Freimos en abundante aceite hasta que esten dorados y servimos acompañados de una ensaladita.




Feliz dia !!!!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Bizcochito de calabaza y zanahorias de mi queridisimo amigo Fede, eso si con algun tuneo para dar la nota,jijiji.

Ingredientes...

150 gr de calabaza en crudo
150 gr de zanahoria cruda tambien (nada de cocerlo,eso para la sopa)
3 huevos
150 gr de azucar ( segun mi nota eran 50 gr.pero eso solo para saborios)
100 gr. de harina integral
1 sobre de levadura
4 cucharadas de aceite
canela ( toque personal)

Preparacion..

Trituramos en la th o batidora la calabaza y la zanahoria,añadimos el resto de ingredientes lo mezclamos bien y lo ponemos en el molde enharinado.

Horno 170º durante 30 minutitos y a servir (dejar enfriar.. plissss)

LENTEJAS CON ESPINACAS AL CURRY

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento
1 tomate
un trocito de calabaza rallada
1 patata cortada pequeñita
Unos tacos de espinaca congelada
lentejas
curry
curcuma
aceite

Preparacion:

Se pone el aceite a calentar en una olla, y se hace un sofrito con todas las verdura y la patata.
A continuacion ponemos las lentejas, las especias y cubrimos con agua, cuando empiece a hervir se añaden las espinacas y se deja a fuego lento hasta que las lentejas estan blanditas.

Buen Provecho !!

CONCENTRADO DE VERDURAS

Concentrado de verduras (thermomix).

Ingredientes...

1 bandeja de verdura para el caldo
1 cebolla
2 o tres hojas de apio
200 gr. de sal gorda
chorrito de aceite

Preparacion

Colocar todas las verduras en el vaso peladas y limpias, picar a velocidad 7-10.
Añadir la sal y el aceite, programar 30 minutos, temperatura 100º velocidad 2.
Triturar a velocidad 7-10 durante 30 segundo.
Colocar en un bote, dejar enfriar y guardar en nevera.

El exceso de sal hace que se conserve durante tiempo, yo uso dos cucharadas soperas para enriquecer cremas y guisos, y no añado mas sal hasta el final de la coccion y solo en caso necesario.

Os deseo una feliz semana a todos, los que esteis de vacaciones disfrutarlas a tope y los que aun curramos, pues a esperar que ya queda menos!!

Besos de Azucar.

TIRAMISÚ

Esta foto lleva en la camara un monton de dias esperando salir a la luz.
Es el primer tiramisú que hago y bueno creo que no buscare mas recetas, esta nos encanto a todos.
La receta la he sacado del blog de Auro y el bizcocho que use del blog de canecositas, asi que ya no necesitais que os cuente mas, son dos maestras de la cocina, que se podia esperar de la receta,no???


Ingredientes y preparacion del bizcocho


Encendemos el horno a 170º
4 huevos
130 gr de azucar
170 harina
1 cucharadita de levadura
yo le puse un sobre de azucar avainillada


Batimos los huevos con el azucar para conseguir una mezcla esponjosa,añadimos la harina mezclada con la levadura.
Cubrimos unas bandejas de horno con papel, yo use dos para conseguir dos planchas finitas.
Ponemos en el horno hasta que estan doraritas y dejamos enfriar.
Yo corte dos discos de la medida del molde .


Tiramisú


Ingredientes.....

1 vaso de cafe cargado frio
3 cucharadas de ron a falta de amaretto.
3 huevos (separar claras y yemas)
150 gr de azucar
500 gr. de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
1 sobre de azucar de vainilla
3 hojas de gelatina (poner en remojo unos 5 minutos)
cacao puro para espolvorear


Preparacion.


Mezclamos el ron con el cafe y le ponemos unas cucharaditas de azucar,reservamos.

Batimos las yemas con el azucar y la vainilla hasta que formen una masa esponjosa,añadimos el mascarpone y reservamos.
Montar la nata y mezclarla suavemente con la preparacion anterior.
Cuando la gelatina este hidratada añadir un poco de agua y disolver en el microondas durante unos segundos.
Añadir al mascarpone.
Montar las claras y con mucho cuidado incorporarlas a la preparacion anterior.

Ahora toca montar la tarta.

Colocamos una plancha en el molde desmontable y la bañamos con el cafe.
cubrimos con una capa de crema , otra capa de bizcocho y repetimos con la crema , yo puse dos capas.
Colocar en la nevera , al menos dos horas para que la gelatina haga su trabajo.
Cuando vayamos a servir, desmoldamos y cubrimos con el cacao en polvo.



Lo dicho , que esta receta no podia fallar, gracias a Auro y Canecositas, fue todo un exito.

Besos

ENSALADA DE GAMBAS Y QUESO FRESCO

Llega el buen tiempo, el sol empieza a calentar, y apetecen platos fresquitos y ligeros,por aquello de preparar el tipo para lucirlo en la playita.
Esta ensaladita es ideal para una cena porque es completita y ligera.

Ingredientes .

Unas hojas de lechuga
cebolla que previamente habia cortado y sumergido en vinagre
tomates para ensalada
queso fresco finas hierbas
1 paquete de gambas descongeladas con antelacion.
1 diente de ajo
aceite
vinagre y sal

Preparacion

Se coloca en una fuente la lechuga,tomate,cebolla y el queso fresco.
En una sarten ponemos el aceite, añadimos el ajito picado y salteamos las gambas.
Colocamos las gambas en la ensalada y usamos ese aceite para hacer la vinagreta.
Si se sirve templadita esta buenisima.

Besos de azucar.

FIDEOS CON CALAMARES

INGREDIENTES.

Para el sofrito.

1 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo

1 cebolla

2 tomates maduros

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

aceite

vino blanco

Fideos para guisar

anillas de calamar

caldo de pescado

PREPARACION.

Picamos la cebolla , el pimiento rojo , el verde y el ajo.

Ponemos a freir en un poco de aceite (sin pasarse), cuando esta pochadito se le añade el tomate troceado y la hoga de laurel.Se deja hacer hasta que veamos que esta todo blandito.

Añadimos los calamares, le damos unas vueltas con el sofrito y añadimos el vino.

Dejamos reducir un poco y añadimos el caldo de pescado, la cantidad segun comensales.

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y dejamos hacer, salpimentamos y a servir.

Nota...... hay que controlar que el calamar este blandito.

Buen provecho!!!!!!

PASTEL DE PIÑA

Otro dulce para alegrarnos el dia.

Ingredientes....

300 gr. de mantequilla
150 gr. de azucar
3 huevos
1 lata de leche condensada
375 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 vasito del almibar de la piña
150 gr de azucar moreno
rodajas de piña

Preparacion....

Precalentar el horno a 200º

Mezclar la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema, añadir los huevos de uno en uno y la leche condensada. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, removiendo suavemente, e ir mezclando tambien el almibar de la piña.
Engrasar un molde con bastante mantequilla y cubrir el fondo con el azucar moreno.
Colocar la piña encima y cubrir con la masa.

Hornear durante una hora mas o menos, desmoldar enseguida y dejar enfriar.

Esta muy buena, asi que preparo un cafe y os espero a merendar.

Besos de azucar.

PASTEL DE COCO

Ingredientes....

10 huevos separados en claras y yemas
250 gr. de azucar
1 cucharadita de vainilla
200 gr de harina
50 gr. de coco rallado

Relleno..

1 taza de mermelada (yo la puse de moras, pero todas pueden quedar bien)
1 taza de coco rallado

Cobertura...

mermelada diluida y algo mas de coco rallado

Preparacion.........

Engrasar y forrar con papel de horno un molde rectangular.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azucar, hasta obtener un merengue firme.

Con el batidor manual añadir de forma envolvente las yemas y la vainilla, de inmediato agregar la harina tamizada y el coco rallado.
Poner la masa en el molde e igualar con una espatula. Hornear a 200 º hasta que este firme.
Retirar del horno y cubrir con una bandeja para dejar que se enfrie y no se seque.

Para el relleno mezclar la mermelada con el coco.
Abrir el pastel por la mitad, rellenar con la mezcla de coco y mermelada y volver a tapar.

Pincelar con la mermelada diluida y cubrir con el coco rallado para decorar.

El pastel queda muy blandito y la presencia es bonita. La verdad es que gusto muchisimo.

Besitos.

TARTA DE MANZANA Y CREMA CATALANA

Una tartita de manzana facil y buenisima.
Lo de facil es porque todo era prefabricado,jajaj, menos las manzanas, eh????

Ingredientes.....

1 base de pasta brisa.
1/2 litro de leche
ramita de canela
6 cucharadas de azucar
1 sobre de crema catalana
4 manzanas
azucar moreno

Preparacion....

Forramos un molde para tartas con la pasta brisa, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos a 200º durante 15 minutos.

En una ollita ponemos la leche a hervir junto con la canela y el azucar. Añadimos el sobre de crema catalana que previamente tendremos disuelto en un poco de leche , cocemos unos minutos y retiramos. Sacar el palito de canela.

Mientras se enfria un poco la crema , troceamos y laminamos las manzanas, separamos una parte y las metemos al micro unos 2 minutitos para ablandar.

En el molde de pasta brisa ponemos un fondo con las manzanas ablandadas del micro, cubrimos con la crema catalana y decoramos con el resto de la fruta. Espolvorear con azucar moreno y poner en el horno a 180º unos 20 minutos.

Prepararos que la semanita viene muy dulce !!!!!

CERRAMOS EL AÑOS CON EL COUS-COUS

A peticion familiar para la cena de fin de año, (quien puede negarse con la familia tan linda que tengo), pues quisieron cous-cous y eso tuvieron.

Yo creo que no han querido que experimentase con ellos como cada año, con esos platos raros que les hago,jajajaja, han ido a lo seguro.

Como acompañamiento y en vista de lo sustancioso del plato, hice unas ensaladitas de lechuga y setitas que estaban genial.

De postre el mousse de turron de lala y el tiramisu (recetitas en breve)

Os paso el reportaje que hice en su momento.

Besitos de azucar.

ROSCON DE REYES

Yo voy un poco tarde con las recetitas de las fiestas, pero actualizo el blog y de paso amplio mi recetario.

Este roscon lo hice con la receta del blog " Las recetas de lala", ya que todas sus recetas salen perfectas, pero.... en esta ocasion y por falta de prevision, cuando fui a prepararlo me di cuenta que la harina que debia poner era de fuerza y yo no tenia, asi que use la de reposteria.
Lo hice en la chef o matic, que las masas las hace buenisimas, pero segun iba amasando veia que no se compactaba por lo que decidi ir añadiendo mas harina poco a poco.
Seguramente cuando en la receta dice diluir la levadura en la leche, seria un poquito de leche y no el vaso que le puse yo.
Solucionado ese problemilla, lo unico que me falto fue la fruta confitada que como no me gusta no suelo comprarla, asi que con rodajitas muy finas de naranja quedo estupendo.

Para el relleno nata montada, pero creo que me pase un poco ya que monte un litro y fue un poco exagerado, el roscon salio muy grande, asi que para el año que viene pondre la mitad de ingredientes..

Bueno con estos apuntes, espero que el año que viene me quede aun mejor.

Este estaba riquisimo ,jajaja.

FELIZ NAVIDAD A TODOS

Quiero desearos a todos lo mejor para el año que llega.

Despues de unos meses de descanso en el blog me he sentido muy bien recibida de nuevo por todos vosotros, me habeis hecho reir con vuestros comentarios, y me habeis enseñado un monton de cosas.

Por todo esto quiero daros las gracias a todos, a los amigos blogueros, a los amigos que no se ven pero que yo se que estan, y sobre todo a mi familia que tiene que aguantarme todo el dia camara en mano, ante la prohibicion de tocar nada del plato hasta que tengo el reportaje terminado.

Besos a todos, que el año nuevo siempre sea mejor que el anterior!!

Sois mi mejor regalo !!!!!!!!

CROQUETAS DE ATUN

Yo siempre las he hecho de pollo, asi que tocaban cambios.

Ingredientes..

1 cebolla picadita
50 gr. de harina
1/2 litro de leche tibia
sal
2 latitas de atun bien escurridas.
1 huevo batido
pan rallado

Preparacion...

Pochamos la cebolla hasta que este blandita.
Añadimos la harina para cocinarla un poco antes de añadir la leche tibia.
Cuando vemos que la bechamel empieza a espesar, añadimos el atun.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar con un film de plastico encima para que la masa no se seque.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.
Freimos y servimos acompañadas de una ensaladita.

He de decir que mis niñas me dieron y aprobado y con nota muy alta !!!!

Estaban buenisimas .

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Otra de pescadito....

Ingredientes...

1 merluza
4 tomates
6 dientes de ajo
aceite
almendras picadas
vino blanco
caldo de pescado (1 vasito)

Preparacion...

Salpimentamos el pescado.
Asamos en el horno los tomates y los ajos.
Una vez asados, pasamos todo por la batidora junto con las almendras.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y ponemos la salsa de almendras, dejamos cocer unos 10 minutos, añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
Ponemos el pescado y el vasito de caldo.
15 minutos y listo para servir.

Queda muy bueno y es rapidisimo de hacer.

Besitos.

SOPA DE PESCADO A LOS CUATRO QUESOS

Una receta muy simple pero que resulta muy buena.

Ingredientes...

1 cabeza de rape
1 ramita de apio
2 zanahorias
1 tomate
1 cebolla
1 sobre de queso (4 quesos, yo uso el de ensalada, en tiritas)
aceite
fideos finitos

Preparacion...

Ponemos a hervir todos los ingredientes de la sopa.

Una vez hervido, lo colamos todo, y junto al caldo trituramos todas las verduras,para dar consistencia pero sin que sea crema.
Añadimos un fideito y cuando este para servir, le añadimos el queso por encima.

Que decir que en las noches frias, un platito de sopa caliente, viene de maravillas.

Besitos de azucar.

ESPUMA DE LIMON CON PIÑA CARAMELIZADA

Ingredientes...

2 limones

5 huevos

100 gr. de azucar

2 hojas de gelatina

250 gr. de nata montada

Para decorar

Unas rodajas de piña

azucar moreno

cerezas confitadas

salsa de fresa

Preparacion...

Poner las laminas de gelatina en remojo de agua fria durante 20 minutos.

Poner las llemas en la batidora y batir con el azucar hasta conseguir una mezcla espumosa.
Verter en un recipiente e incorporar el zumo de los dos limones, la corteza rallada y la gelatina.
Mezclar bien y agregar las claras a punto de nieve y la nata montada.
Mezclar suavemente y colocar en uno o varios moldes. Al frigorifico minimo tres horitas.

Cortar la piña en rodajas y poner en una sarte con mantequilla y el azucar moreno para caramelizar (yo use el soplete )

Cuando esten cuajados, desmoldamos en un plato y acompañamos con la piña caramelizada, decoramos con las cerezas y listo !!!!

TURBANTE DE LENGUADO Y SALMON CON GAMBAS

Ingredientes....

8 filetes de lenguado
1 cucharada de mantequilla
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta blanca

Para el relleno....

250 gr. de salmon fresco
1/4 l. de nata
1 clara de huevo
la miga de un panecillo
1 pellizco de estragon
unas gotas de zumo de limon
sal y pimienta blanca

Guarnicion....

Gambas o langostinos
wisky para flambear

Preparacion.....

Aplastar ligeramente los filetes de pescado, rociar con unas gotas de limon y salpimentar.

Untar con mantequilla unos moldes o flaneras y forrar con el lenguado.

Para el relleno..

Empapar la miga de pan con parte de la nata y batir junto con el salmon.
Poner la mezcla en un bol y añadir el resto de la nata, un pellizco de sal y pimienta,otro de estragon,unas gotas de limon y mezclar con la clara de huevo.

Con esta mezclar rellenar los moldes que tenemos forrados con el lenguado.
Nivelar los moldecitos y cubrirlos con papel de aluminio con mantequilla o papel de horno, pera evitar que se quemen.

Cocer al baño maria en el horno a 180º durante 30 minutos mas o menos, mejor comprobar de vez en cuando.

Acompañamiento.

Salteamos los langostinos con ajito y perejil, flambeamos con el wiski.

Desmoldamos los turbantes de lenguado en un plato y acompañamos con los langostinos.
Bañamos con algo de la salsita de estos y listo para servir.

Buen provecho!!!

TARTA DE MANZANA (OTRA VERSION)

Esta si me ha gustado, la textura, el sabor.... en fin que el que busca encuentra,jajaja.
Paso nota de la receta...

Ingredientes...

Para la masa

125 gr de harina
50 gr de mantequilla en trocitos
50 gr de azucar
1 yema de huevo
1 limon

Para la tarta..

3 manzanas
1/2 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo

Preparacion...

Mezclar todos los ingredientes de la masa y formar una bola, dejar reposar 30 minutos
mientras preparamos el relleno de la tarta.

Rallar dos manzanas y mezclar con la leche condensada y los huevos.

Forrar un molde con la pasta y cubrir con el relleno.

Laminar la manzana que nos ha quedado y cubrir toda la tarta.
Espolvorear con la canela y poner en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

No le di la oportunidad de enfriarse y me la comi tibia, estaba buenisima, pero creo que fresquita aun debe de estarlo massss.

TARTA DE QUESO Y MANZANA

Una de Cal, y otra de arena,jajaja, si ayer os puse a dieta, hoy dejo que os paseis un pelin con esta tarta de queso y manzana.

Ingredientes...

1 bote pequeño de leche condensada
200 gr de queso fresco
3 huevos
2 manzanas (cortada en laminas finitas)
1 limon (corteza rallada)

Preparacion..

Mezclar la leche con el queso , la corteza del limon rallada y los huevos.
Colocar en un molde y cocer a 180º unos 20 minutos.
Sacar del horno y cubrir con las laminas de las manzanas, espolvorear con azucar y volver a poner en el horno unos 20 minutos mas.

Receta sacada del libro de recetas la lechera.

Estaba buena, pero las he probado de mejores, asi que seguire buscando,jajaja

DORADA A LA PLANCHA (ALGO DE DIETA,NO??)

Este para desintoxicarnos de tanto dulce, que ya estan aqui las fiestas y tenemos que mantenernos a raya.

Ingredientes....

Doraditas de ración abiertas para la plancha y sin espina.
algo de verde para acompañar y unos tomatitos para ensalada y zanahorias
un buen chorreon de aceite y listo!!

Preparacion...

Salpimentar la dorada y poner sobre la plancha ya caliente.

Montar la ensaladita ,colocar el pescado recien hecho y regar con un chorrito de aceite .

Lo mejor de lo mejor... que rico estaba!!!

ESPIRALES CON BEICON

Otra receta de las facilonas y sin complicaciones ni horas de trabajo

La foto es de baja calidad, la pobre maquina se esta rindiendo a tanto plato y tanta cocina, ya mismo se niega a trabajar conmigo.

Ingredientes ....

Espirales, los necesarios segun comensales que yo voy a ojillo.
2 dientes de ajo
1 paquete de beicon en tiras
chorrito de nata
queso rallado al gusto
oregano para decorar y degustar

Preparacion...

Hervimos las pasta.
En una sarten doramos los ajitos bien picaditos,añadimos el beicon, cuando esta hecho se
le añade el queso rallado, la pasta y un chorrito de nata.

Emplatamos y decoramos con oregano o especies al gusto.

Que quereis que os diga, estaban buenisimos !!

BOMBONES (PRIMER INTENTO)

Que sí, que se tienen que mejorar y mucho, pero las prisas me llevaron a esto, acababa de comprar un molde de tupperware para hacer bombones y no me pude resistir.

Prometo mejorarlos para la proxima vez que sera ya mismo y luciran mucho mas bonitos, porque de buenos estaban un rato..

Ingredientes...

galletas maria unos 75 gr, la receta ponia unos 100gr, pero yo queria mas chocolate .....
1 tableta de chocolate para fundir
1/2 bote de leche condensada
nueces para decorar

Preparacion...

trituramos las galletas y mezclamos con la leche condensada y el chocolate fundido.
En el molde puse un trocito de nuez, que con avellanas hubiese quedado genial porque llevan el agujerito exacto, pero bueno, se hizo lo que se pudo,jaja, cubrimos con la mezcla anterior y llevamos un ratito al congelador.

Y ea ya esta, estaban muy buenos, se los comieron con los ojos cerrados, jaja, mas que nada por no ver la presentacion,jajaja.

Besitos de chocolate para todos .

FAJITAS DE SALCHICHAS

Bueno, una cenita rapida, con un resultado muy bueno, o eso me parecio a mi cuando no dejaron ni sombra en el plato,jajaja.

Ingredientes...

1 paquete de tortitas mexicanas
salchichas de pollo
1 puerro
salsa para fajita (esta picaba con ganas)
queso rallado

Preparacion...

Cortamos muy finito el puerro y los salteamos con un poquito de aceite.
Colocamos las salchichas y dejamos hacer bien.


En un plato ponemos la tortita ya caliente, ponemos queso rallado, las salchichas, la salsa mexicana y mas queso rallado.
Hacemos el rollito y listo !!!!



Ya veis que no es una receta muy currada, pero el resultado queda bastante presentable.
Eso si, cuidado al elegir la salsa, esta era fuertecilla, eh????

Buen provecho !!!!!!!!!!!

ALBONDIGAS AL ROQUEFORT

Muy buenos dias, como este finde el tiempo no nos ha dejado mucha tregua, aproveche para meterme entre fogones y creo que tengo repertorio de recetas para rato,jajaja

Albondigas al roquefor.... buenisimassss

Ingredientes...

carne picada (mezcla cerdo y ternera)
1 huevo
sal y pimienta
1 manzana rallada
1 cucharada de pan rallado
1 cuña de roquefort
1 brik de nata
1 cebolla muy picadita
harina y aceite para freir
brandy

Preparacion.

Preparamos las albondigas mezclando las carnes con el huevo, sal y pimienta,la manzana rallada
y el pan. Mezclamos bien.
Formamos las albondigas colocando en el centro un trocito de queso roquefort.
Damos forma para que no se salga el queso y pasamos por harina. Las freimos y reservamos.

La salsa.

En una sarten ponemos la cebollita con el aceite hasta que esten blanditas, añadimos el brandy y dejamos reducir, añadimos todo el queso que nos ha sobrado de rellenar las albondigas y la nata liquida.
Dejamos 5 minutos y colocamos las albondigas que teniamos reservadas.
Dejamos a fuego bajito unos 15 minutos y ya se pueden servir.

Aconsejo acompañar con rebanaditas de pan, la salsa esta de vicio !!!!!